Si celebrano il gusto, i sapori e l’identità di un territorio

Domenica 15 giugno a Varzi il Festival del Salame Dop

VARZI – Domenica 15 giugno il borgo medievale di Varzi, nel cuore dell’Oltrepò pavese, sarà il centro di una delle manifestazioni più attese dagli amanti della cultura gastronomica lombarda: il Festival del Salame di Varzi Dop. Giunto alla sua quarta edizione, l’evento rappresenta molto più di una semplice celebrazione del famoso insaccato. È un’occasione per immergersi nei sapori, nei saperi e nell’identità di un territorio che ha fatto del cibo una forma autentica di racconto. Il Festival è promosso dal Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP, con il sostegno del progetto Lombardia Style di Regione Lombardia e la collaborazio- ne del Comune di Varzi. L’intera giornata – dalle 10 alle 18 – si snoderà tra degustazioni guidate, incontri culturali, itinerari del gusto, visite storiche e momenti di approfondimento dedicati alla tradizione artigiana e alla filiera produttiva del salame. Tra le principali novità di quest’anno c’è il “Kit del goloso”, un pass speciale che permetterà ai visitatori di incontrare direttamente i produttori nelle cantine storiche del centro e nel suggestivo Castello Malaspina, cuore pulsan- te della manifestazione. Proprio qui, alle 10.30, si terrà l’apertura ufficiale nella scenografica sala delle mangiatoie, dando il via a un programma che unisce sapori, cultura e bellezza architettonica. Durante tutta la giornata, il castello sarà visitabile e ospiterà degustazioni curate da esperti di Onas Lombardia, Ais e rappresentanti del Consorzio, in un dialogo appassionato tra tradizione e innovazione. Non si tratta solo di assaggi e scoperta enogastronomica: il Festival è anche il riflesso di un impegno concreto per la valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti simbolo. Un percorso articolato, come ha sottolineato Cristiano Loddo di Salumitalia, che ha richiesto oltre duemila pagine di documentazione e un lungo confronto con le istituzioni per giungere a una regolamentazione più moderna, trasparente e coerente con le normative europee. A ribadire l’importanza strategica dell’iniziativa, anche il presidente della Provincia di Pavia e sindaco di Varzi, Giovanni Palli, che ha voluto sottolineare come il Festival sia nato con un obiettivo chiaro: valorizzare il Salame di Varzi e con esso tutto ciò che rende unico questo angolo di Lombardia.