Nel mondo del Wine & Food

Il “Santachiara” di Stradella al Vinitaly

STRADELLA – Gli alunni del corso Ifts Food & Wine del Cfp di Stradella, accompagnati dal docente Xhoil Gega, hanno preso parte alla 58^ edizione del Vinitaly, il Salone Internazionale dei Vini e dei Distillati svoltosi a Veronafiere dal 12 al 15 aprile. La trasferta didattica è stata realizzata con la preziosa collaborazione e il patrocinio della Camera di Commercio di Pavia. L’esperienza ha permesso agli studenti di toccare con mano le realtà produttive d’eccellenza, partendo dalle radici del proprio territorio per aprirsi poi al panorama nazionale. «Abbiamo iniziato il nostro percorso partendo proprio dall’Oltrepò pavese. – spiega il professor Gega – Qui i ragazzi hanno incontrato cantine e produttori che hanno illustrato nel dettaglio le fasi di lavorazione del vino, dalla vigna al calice, degustando i vitigni simbolo della zona: Bonarda, Pinot Grigio, Pinot Nero, Riesling e Barbera». Una tappa del tour è stata dedicata alle diverse stagionature del Parmigiano Reggiano. La delegazione ha poi incrociato il celebre chef Carlo Cracco. La giornata è proseguita in “Veneto” per approfondire la conoscenza dell’Amarone della Valpolicella, per poi spostarsi in “Sardegna” alla scoperta delle sfumature del Vermentino.

Federica Morini