Dalle vigne agli ulivi, l’Oltrepò cambia volto

Torna al centro dell’attenzione una nuova tendenza grazie agli studi dell’Università di Pavia, sostenuti dal Gal, nell’ambito del progetto OliOltrepò

TORRAZZA COSTE – L’Oltrepò pavese cambia lentamente volto. Tra i filari di vite che da gene- razioni disegnano le colline cominciano a comparire sempre più numerosi gli ulivi, una presenza che fino a qualche tempo fa sembrava quasi fuori posto in questo angolo di Lombardia e che oggi, invece, sta diventando uno dei segnali più evidenti della trasformazione dell’agricoltura locale. L’au- mento delle temperature, le estati sempre più calde e i periodi prolungati di siccità stanno modificando gli equilibri agricoli. E se la vite continua a rappresentare il cuore della produzione locale, l’olivo si sta ritagliando uno spazio sempre più importante, favorito da condizioni climatiche che sembrano offrire nuove possibilità a una coltura tradizionalmente associata alle regioni mediterranee. In realtà, quella dell’olivicoltura oltrepadana non è una storia nata oggi. Le ricerche condotte negli ultimi anni hanno riportato alla luce testimonianze di una presenza antica, risalente a circa duemila anni fa. Un passato che sembrava dimenticato e che torna al centro dell’attenzione grazie agli studi con- dotti dall’Università di Pavia insieme al Gal Oltrepò Pavese nell’ambito del progetto OliOltrepò. L’attività di ricerca ha permesso di individuare anche piante molto antiche e un ecotipo locale considerato particolarmente interessante. Elementi che hanno spinto ricercatori e produttori a guardare con occhi nuovi alle potenzialità dell’ulivo sulle colline pavesi. A favorire questa evoluzione sono soprattutto le caratteristiche dei versanti collinari, in particolare nelle zone comprese indicativamente tra i 200 e i 500 metri di altitudine. Qui alcuni microclimi stanno diventando sem- pre più favorevoli alla coltivazione dell’olivo, una pianta che presenta una buona capacità di adattamento alle condizioni di caldo e alla scarsità d’acqua. Il fenomeno non è più limitato a qualche sporadico esperimento. Negli ultimi anni gli ettari destinati all’olivicoltura sono aumentati sensibilmente, superando quota cento, mentre nuovi impianti sono comparsi in diversi comuni. Da Montalto Pavese a Torrazza Co- ste, fino alle realtà agricole e formative che stanno accompagnando questa fase di sperimentazione, l’ulivo è ormai entrato stabilmente nel paesaggio. L’obiettivo, però, non è mettere in discussione la vocazione vitivinicola ma di affiancare due produzioni capaci di va- lorizzarsi a vicenda. La sfida successiva sarà trasformare la crescita degli uliveti in una vera filiera. Per farlo serviranno strutture, competenze e soprattutto un impianto di trasformazione capace di consentire ai produttori di lavorare le olive direttamente in zona. Da qui nasce il progetto di un frantoio di comunità, considerato uno dei passaggi decisivi per dare un futuro concreto all’olivicoltura oltrepadana. La possibilità di seguire sul territorio tutte le fasi della produzione, dalla raccolta alla molitura fino all’imbottigliamento, potrebbe infatti creare nuove opportunità economiche e rafforzare il legame tra agricoltura, turismo e valorizzazione del paesaggio. Il cambiamento è già raccontato nel volume Storia, attualità e futuro dell’olivo nelle colline dell’Oltrepò pavese, realizzato nell’ambito del percorso di ricerca che ha accompagnato questa riscoperta. Un lavoro che mette insieme memoria storica, studi scientifici e prospettive produttive. Tra le vigne e i nuovi uliveti, l’Oltrepò pavese sta quindi sperimentando una nuova identità agricola. Non una rivoluzione che cancella il passato, ma un adattamento alle condizioni che cambiano. L’ulivo, tornato dopo secoli a occupare un posto importante sulle colline pavesi, po- trebbe così diventare uno dei simboli di questa nuova stagione: un ponte tra la storia agricola dell’Oltrepò e un futuro in cui vino e olio convivono, dando vita a un paesaggio e a una filiera sempre più ricchi e diversificati.

Mattia Tanzi