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Categoria: Ricette

Canederli dell’Oltrepò Pavese

Ristorante “SantoPalato”Via Ingegner Migliora 11, Casteggio (PV)Tel. 393 9653168Chef: Massimiliano Farina Lo chef Massimiliano Farina, proprietario del ristorante, ha una grande passione per la cucina che trasmette nei piatti preparati con cura e originalità. Notevole attenzione per la materia prima,…

Fagottino Pizzocorno e speck

Agriturismo “Cascina Serzego” Località Serzego 1, Val di Nizza (PV)Tel. 338 3262753; www.agriturismocascinaserzego.itChef: Christian Romagnese Lo chef dell’agriturismo “Cascina Serzego” di Val di Nizza, Christian Romagnese, presenta il Fagottino Pizzocorno e speck in salsa aurora. L’agriturismo offre la disponibilità di…

Ravioli al caprino e timo

“Osteria del Campanile”Via Cadelazzi 1, Torrazza Coste (PV)Tel. 0383 77393; 347 8452526; www.osteriadelcampanile.it Sulla piazza principale di Torrazza Coste, davanti alla chiesa di San Carlo Borromeo, si trova l’“Osteria del Campanile”, una trattoria a conduzione famigliare che nasce quasi cinquant’anni…

Risotto con crema di ortiche

Ristorante “Pian del Poggio”Frazione Pian del Poggio 16, Santa Margherita di Staffora (PV)Tel. 0383 551673Chef: Marco Tambussi Lo chef del bar ristorante “Pian del Poggio” di Santa Margherita di Staffora, Marco Tambussi, presenta il “Risotto con crema di ortiche e…

Riso e asparagi

Ristorante “Anna Ghisolfi”Piazzetta Giulia 1, Tortona (AL)Tel. 0131 894219 o 0131 862299; Cell. 338 4797142; www.annaghisolfi.it Nel ristorante della chef tortonese Anna Ghisolfi la cucina è un’esperienza straordinaria, perché sapori, cultura e storia si fondono in modo originale e coinvolgente….

Pisarei e fasò

Trattoria “La Scaparina”Località Passo Scaparina 1, Ceci (PC)Tel. 0523 932614 La chef della trattoria “La Scaparina” Dayana Monfasani presenta i pisarei e fasò, tipico piatto della tradizione piacentina. La trattoria “La Scaparina” è situata a Ceci tra i crinali appenninici,…

Tortelli trasparenti

Ristorante “Belvedere” Località Pessinate 53, Cantalupo Ligure (AL) Tel. 0143 93138; www.belvedere1919.it Lo chef dello storico ristorante “Belvedere” di Pessinate, Fabrizio Rebollini, presenta i tortelli trasparenti di rapa rossa e gorgonzola con purea di piselli al basilico. Il ristorante “Belvedere”…

Tagliolini al sugo di lepre

Ristorante “Appennino Pavese”Piazza del municipio 2, Brallo di Pregola (PV)Tel. 0383 500476Chef: Michela Alpegiani La chef del ristorante “Appennino Pavese” Michela Alpegiani, con la collaborazione della mamma Ivana Degliantoni, presenta i tagliolini fatti a mano al sugo di lepre. Un…

I Culurgiones

Ristorante pizzeria “Agresto”Piazza Vittorio Veneto 6, Castelnuovo Scrivia (AL)Tel. 0131 855241; Facebook: Agresto, pizzeria con uso di cucinaChef: Salvatore Usala Lo chef Salvatore Usala, coadiuvato dalla moglie Anna Castelli, ci propone una ricetta legata alla sua terra di origine, la…

Risotto cacio, pepe e animelle

Ristorante “Villa Naj”Via Martiri Partigiani 5, Stradella (PV)Tel. 0385 42126; www.najstradella.com Lo chef Alessandro Proietti Refrigeri del ristorante stellato di Stradella “Villa Naj” presenta il risotto cacio e pepe, animelle glassate e coriandolo. Lo chef approda in Oltrepò dopo esperienze…